De beroemde Tielle

We moeten terug naar de jaren dertig van de vorige eeuw en de vindingrijkheid van een Italiaanse familie die in Sète woont om deze kleine taart gevuld met pittige octopus, die tot dan toe de traditionele lunch van Italiaanse vissers in het Bovenkwartier was, op de markt te brengen.
 

Deze specialiteit, die nu een echt instituut van de gastronomie van Sète is, wordt in de ambachtelijke tegelfabrieken van de stad verkocht en wordt door vele restaurants aangeboden.