Oesters en mosselen uit Bouzigues

De Bouzigues oester, parel van de lagune

Schelpdierenliefhebbers, je bent aan het juiste adres!

De "oester van Bouzigues", met zijn gemarmerde schelp, zeer gekarteld, en zijn gejodeerde frisheid versterkt met een vleugje hazelnoot, is een genot voor het gehemelte.
Een doorgang is noodzakelijk aan de kant van de lagune, richting Mèze, Bouzigues of Marseillan, waar een bord oesters en schelpen op u wacht, voor een gejodeerd bezoek aan de oesterbanken, aan boord van een boot. Een tussenstop om deze zeeboeren te ontmoeten in hun schelpdierenkwekerij zal u een onvergankelijke herinnering nalaten!

Wist je dat?
Je weet het misschien niet, maar de schelpdierkweek is geworteld in de Thau-lagune...
aan het begin van de 20e eeuw en vormt een belangrijk onderdeel van de Franse productie en ondersteunt vandaag de dag bijna 450 boerderijen.
De afwezigheid van getijden in het Middellandse-Zeegebied heeft specifieke technieken opgelegd: hangende landbouw met behulp van "tafels" die bestaan uit rails met dwarsbalken en palen.

Focus op mosselen in de lagune van Thau

De mosselen die in de lagune van Thau worden geproduceerd zijn groter en vleziger dan de oceaanmosselen en hebben een prachtige heldere kleur en een volle, sterk gejodeerde smaak. Ze kunnen rauw of gekookt worden gegeten, in een marinade of in een "brasucade", afhankelijk van de smaak, en voor de grootste zijn ze natuurlijk "à la sétoise" gevuld.