Vissen in de Middellandse Zee

Hier bepaalt de visserij het ritme van het leven in de stad, tussen het dagelijkse komen en gaan van de trawlers, het vertrek van de tonijnboten een paar weken per jaar, de uitstapjes van de kleine ambachten die hun netten zullen uitzetten, er is altijd activiteit in de eerste vissershaven van de Franse Middellandse Zee!

Tonijnvissers

Niet minder dan 18 vaartuigen voor de tonijnvisserij met de zegen, met een lengte van 32 tot 40 meter, liggen afgemeerd langs de kades van de Sète. Ze vertrekken naar het visseizoen voor de blauwvintonijn aan het einde van het voorjaar. Als u de haven van Sète verlaat, wordt de koers voornamelijk uitgezet in de richting van Malta en de Balearen.
De vangsten vertegenwoordigen 50% van het Franse quotum voor blauwvintonijn.
Deze sector, die zich inzet voor een duurzame visserij met respect voor de visstand, staat onder nauwlettend toezicht van de Europese Unie, waarbij elk jaar een quotum voor de hele vloot wordt toegewezen.

 

Trawlers

14 multifunctionele trawlers vormen de vloot van Sète die dagelijks in de Golf van Leeuw op makreel, heek, octopus, lodde, horsmakreel, wantsen en tong vist.

De trawlers verlaten de haven van maandag tot en met vrijdag om 3 uur 's morgens en zijn rond 16 uur 's middags weer in de haven om hun op de visafslag verkochte vis te lossen.

Kleine beroepen

Dit zijn kleine bootjes van 3 tot 5 meter lang, die vissen tussen de oostkust en de drie zeemijlen. De kleine ambachten komen tussen 6:00 en 7:00 uur 's ochtends tevoorschijn. Ze keren rond 9 uur 's ochtends terug naar de haven. Ze gaan elke dag uit van maandag tot vrijdag. Er zijn ongeveer 10 kleine ambachten op Sète in de winter, ongeveer veertig in de zomer. Hun visserij wordt gekenmerkt door seizoensgebondenheid en redelijke traditionele visserijtechnieken.

Klein overzicht van de vissen die te vinden zijn op de Sète kraampjes

Blauwe vis
Het zijn "vette" vissen, rijk aan proteïne en omega 3. Hun naam komt van hun blauwe of blauwgroene rug. Ze leven dicht bij het oppervlak of tussen twee wateren, vaak in scholen: sardines, ansjovis, makreel, harder, horsmakreel.

Witte vis
Dit zijn vissen met delicaat wit vlees, de bron van vele heerlijke recepten: Middellandse Zeebaars (in de Atlantische Oceaan zeebaars genoemd), zeebrasem, tong, lodde, zeeduivel, zeeduivel (zeeduivel genoemd als hij zijn kop verliest), heek, zeebarbeel...

Grote pelagica
Ze zijn in staat om tijdens de seizoensmigratie zeer lange afstanden af te leggen en het zijn grote vissen zoals tonijn, bonito en zwaardvis. Ze zijn rijk aan eiwitten en essentiële vetzuren.

Zeevruchten (week- en schaaldieren)
Hier vindt u octopus, inktvis, oesters en mosselen uit Bouzigues, de koningen van de kraampjes, maar laat u zich verrassen door enkele weinig bekende zeevruchten zoals de Noisette de mer, of de mediterrane kombuis. Zonder de verschillende zeeslakken te vergeten. Te genieten in salades, stoofschotels, fricassades of onder begeleiding van een aioli.